این 5 غذای جذاب بوداپست را حتما امتحان کنید

این 5 غذای جذاب بوداپست را حتما امتحان کنید

غذاهای معروف بوداپست کدامند؟

از شاخص‌­ترین مواردی که در غذاهای شهر بوداپست و آشپزی مجارستانی­‌ها نظرها را به خود جلب می­‌کند وجود گوشت بسیار، سبزیجات فصلی، میوه‌­ها، نان تازه و پنیر می­‌باشد. خورش­ت‌های گوشتی، استیک، گوشت گاو، مرغ، ماهی، گوشت بره و گوشت شکار و مخلوط کردن انواع مختلف گوشت با هم یکی از ویژگی­‌های سنتی غذاهای مجارستان است.

نکته: یادتان باشد که غذاهای مجارستانی غذاهای سنگینی هستند و اگر رژیم دارید، باید با احتیاط بیشتری غذاها را انتخاب و میل کنید.

undefined

وعده‌های غذایی مجارستان
جالب است بدانید که در مجارستان خوراکی­‌های فراوانی به عنوان صبحانه مورد مصرف قرار می­‌گیرد که می­تواند مقداری گوشت بر روی نان تازه با مقداری سبزیجات و یا نان تست و خامه بر روی آن باشد. مجاری­‌ها به خوردن صبحانه­‌های سنگین عادت دارند و کمتر اتفاق می­‌افتد که روزی را بدون صبحانه آغاز کنند.

چون از صبحانه مجاری صحبت به میان آمد خوب است که اندکی راجع به افزودنی­‌ها و مواد خوراکی­ که بیشتر در وعده صبحانه به کار برده می­‌شود هم بدانید.
Majkrem یا خامه جگر، صبحانه مقوی مجاری ترکیبی از خامه با نان تازه یا نان تست است. خامه تند جزو رایج ‌­ترین افزودنی‌­ها به ساندویچ است. پنیر روستایی مجاری turo نام دارد، چیزی شبیه به پنیر تازه که مانده و ترشیده شده است که هم در ساندویچ و هم در سالاد بسیار خوشمزه است. همچنین از آن برای تهیه پنکیک و چیزکیک هم استفاده می‌شود. خامه Greavel از چربی حیوانی تهیه می­‌شود که در صبحانه می­‌توان آن­ را به همراه هر چیز دیگری سرو کرد. یادتان باشد که پس از خوردن این خامه در صبح، پیاده روی انجام دهید.
سوسیس و کالباس به وفور در غذاهای بوداپست استفاده می‌­شود. آن­ها را می­توان در انواع ساندویچ‌­ها و یا به عنوان یک طعم افزودنی در غذاهای دیگر استفاده کرد. سوسیس‌­ها را می‌توانید به صورت پخته، دودی و یا خام مصرف کنید. سالامی مجاری یکی از انواع این خانواده می‌­باشد که از ادویه­‌های مخصوص و گوشت دودی و با طعمی استثنایی و منحصر به فرد تهیه می­‌شود.
خوراک زبان یکی از خوراکی­‌های مورد علاقه در بوداپست است که آن ­را برش داده و به صورت ساندویچ میل می­‌کنند. این خوراک وقتی پخته شد و برش خورد، دیگر شکل زبان نیست.


Villasreggeli یعنی صبحانه با چنگال. صبحانه‌­ای است که با تخم مرغ تهیه می­‌شود. تخم مرغ و املت به عنوان یک صبحانه عالی مورد توجه اهالی مجارستان است به ویژه اگر با ادویه‌­ها و سبزیجات مخصوص مجارستان آماده شده باشد. پنکیک‌های مجاری هم عالی هستند. آن­ها را بسیار نازک و با یک لایه ضخیم مربا، شکلات تلخِ مایع و پودینگ سرو می­‌کنند.

غذاهای معروف بوداپست کدامند؟

غذای بوداپست یا مجارستانی به تند بودن و فلفلی شناخته شده‌­اند. البته اگر به غذاهای تند علاقه ندارید خبر خوب اینکه نگران نباشید. همه‌ی فلفل‌هایی که مجارستانی‌ها در غذاهایشان استفاده می‌کنند تند نیستند و معمولا تندها جدا سرو می‌­شوند. سوپ یکی از وعده­‌های مهم در بوداپست است و کنار همه غذاها حتما سوپ می‌گذارند. سوپ گولاش معروف‌ترین سوپ مجارستان است که با گوشت، نودل، لوبیاسبز، هویج وحشی و سیب‌زمینی پخته و با فلفل طعم‌دار می‌شود.

انتخاب­‌هایی که در بوداپست مناسب برای شام و ناهار شما می‌­باشد.

گولاش Gulyas، غذای معروف مجاری

گولاش غذایی معروف و محبوب در آشپزی مجارستان برای قرن­‌های متمادی بوده و دارای ارزش زیادی به اندازه یک نشان ملی از قرن نوزدهم می­‌باشد و قدمت آن به قرن نهم میلادی و حدود 200 سال پیش برمی­گردد. مجاری‌­ها برای حفظ هویت خود مانند تمدن و زبان در حفظ آن نیز کوشا هستند. باید بدانید در حال حاضر تصورات تقریباً غلطی در مورد نسخه اولیه این غذای مشهور وجود دارد. نام این غذا از واژه «gulyas» به معنی چوپان آمده است که غذای کامل خود را درون یک دیگچه بر روی آتش می‌پختند و گولاشی که امروزه درون دیگچه پخته شود به عنوان اصلی‌ترین نسخه شناخته می‌شود. هر منطقه از کشور مجارستان نمونه مختص به خود را دارد اما گولاش معمولی چیزی مابین سوپ و آبگوشت می‌­باشد که ترکیبات آن گوشت گاو یا گوساله، هویج، سیب‌زمینی، ادویه و پاپریکا می­‌باشد. گولاش انواعی مختلفی دارد که نام آن­ها از این قرار است: پاپریکا، توکانی و پورکولت، که همواره چون گذشته­‌ها زیاد پخته می­‌شود و مورد علاقه مردم است.

undefined

گولاش، یکی از غذاهای محبوب مجارستان

 

یکی از لذیذترین بشقاب گوشت‌های مجارستانی پورکلتPorkolt با ترکیبی از گوشت­‌های مختلف یا مرغ با سبزیجات و فلفل می­‌باشد. نمی‌شود تا بوداپست بروید و این غذا را امتحان نکنید.

 

undefined

بشقاب گوشت مجاری را در بوداپست امتحان کنید

سوپ ماهیگیر Halaszle مجارستان

سوپ ماهیگیر هم از غذاهایی است که جایگاه مهمی در بین غذاهای ملی این کشور دارد و مانند گولاش در یک دیگ بر روی آتش پخته می‌شود. ترکیبات این سوپ شامل ماهی‌های رودخانه (کارپ، گربه ماهی، پرچ یا اردک ماهی) و مقدار زیادی پاپریکا می‌­شود که آن را به رنگ قرمز روشن در می‌آورد. این غذا هم انواع مختلفی دارد که در بین آن‌ها la Baja که با پاستای ضخیم و ماهی کارپ درست می‌شود یا Szeged که با ترکیبی از چهار گونه ماهی پخته می‌شود از همه معروف‌تر هستند.

undefined

سوپ ماهیگیر مجارستانی

لانگوش Langos مجوب‌ترین غذای مجارستان

محبوب‌ترین غذای مجارستان در همه دوره‌­ها بوده است است. لانگوش (که از لغت شعله می‌آید) نانی سرخ‌شده است که جایگزینی جذاب برای نان می‌­باشد. بعضی­‌ها اعتقاد دارند که پیدایش لانگوش به ترکیه مربوط است. درحالی‌که برخی دیگر معتقدند که منشأ آن از روم باستان است. گزینه‌های زیادی که برای انتخاب مواد روی آن دارید باعث محبوب شدن این غذا است. این غذا اغلب با سس سیر، پنیر، خامه ترش یا حتی سوسیس میل می‌شود.

undefined

غذای محبوب مجاری

فوزلیک Főzelek

فوزلیک غذایی خاص است که حتی نتوانسته‌­اند معنای فارسی برایش پیدا کنند. این غذا در نگاه اول شبیه به سوپ است ولی در اصل به صورت آبگوشتی غلیظ با سبزیجات است. فوزلیک از اندک گزینه‌های غذای سالم در بین فهرست غذاهای ملی مجارستان برشمرده می‌­شود که پختی آسان دارد و نمونه‌ای خوبی از غذاهای خانگی محسوب می­شود و فروشنده‌­های فوزلیک در کل شهر بوداپست، این غذا را به عنوان گزینه‌ای مناسب برای یک تجربه سریع و سالم عرضه می­‌کنند. تنوعی از شکل­‌های فوزلیک با سیب‌زمینی، نخود سبز، لوبیا، عدس و هویج وجود دارد که همه آن­‌ها را در سسی غلیظ از ترکیب آرد و خامه ترش می‌پزند.

 

دلمه برگ کلم Toltott Kaposzta

از غذاهایی است که در اروپای شرقی و مرکزی رایج است. تولتوت کاپوستا یک غذای خانگی است که اکثر رستوران­‌های بوداپست آن را در منوی خود دارند. این غذا کلم پخته‌شده و معمولاً شور است که با گوشت خردشده، برنج و ادویه‌هایی مثل پاپریکا و فلفل پر می­‌شود و اغلب در هنگام جشن‌های کریسمس و عید پاک پخته می‌شود. 

undefined

دلمه برگ کلم غذای آشنای بوداپست

سرتاسر شهر آنقدر رستوران وجود دارد که شاید انتخاب کردن از بین آن¬ها مشکل باشد اما رستوران روزنشتین و توکوری اتترم از رستوران‌های معروف بوداپست هستند که غذاهای مجارستانی هم دارند.

 

برای سفر به مجارستان و لذت خوردن غذاهای لذیذ بوداپست بر روی تور بوداپست کلیک کنید.

ادامه مطلب ...